Die Entwicklung der Säure ist bei fast allen Rebsorten mit der Reifeentwicklung im sehr guten Jahrgang 2007 vergleichbar. Mit einer ersten Vorlese beginnen wir ca. Mitte September. Wie der Jahrgang 2011 wird, können wir allerdings erst sagen, wenn die Trauben geerntet sind. Bis dahin ist es wie bei Gericht und auf hoher See … . Am 19. September schlug die wechselhafte Witterung endlich um. Zwei Hochs sorgen nun für schöne warme Sommertage (ab 25 °C) und die noch hängenden, selektionierten Trauben werden noch richtig profitieren können. Vor allem die Rieslinge, aber auch die gesunden Spätburgundertrauben dürfen noch weiter ausreifen. Die bereits geernteten Qualitäten versprechen sehr harmonische kräftige Weine mit einer ausgereiften Aromatik. Der 2008er Pinot B brut ist endlich degorgiert, also entheft, und lieferbar.

- Jazz mit Nicole Metzger und ihrer Band, Liebeslieder mit der Sopranistin Sylvia Nopper und der Gitarristin Klara Tomljanovi: Die Erinnerungen an die 26. Siebeldinger Kunstwoche werden uns noch lange begleiten. Doch sehen Sie selbst: Kurzfilm Wein-Käse-Menü zur Bildgalerie Neues aus dem Weinberg: Ende Juni waren bereits alle Wilhelmshof-Trauben halbiert: Das heißt, dass wir von Hand die untere Hälfte der Trauben abgeschnitten haben. Dies ist ein beachtlicher Arbeitsaufwand, doch die dadurch erzielte Ertragsminderung ist für unsere hohen Anforderungen an die Qualität der Trauben unverzichtbar. Zurzeit werden die letzten Handgriffe an der Laubwand durchgeführt: Das Laub wird eingesteckt und geschnitten, die Rebzeilen auf der Schattenseite entblättert.

offen gehaltene Böden werden nur in den obersten 3 bis 5 cm gelockert, die Begrünungen werden nieder gehalten und im Wurzelbereich gekappt, um Verdunstungen zu vermeiden, haben unsere Reben bis jetzt noch nicht gelitten. Die trockene, warme Witterung bescherte uns eine sehr frühe Rebblüte. Sie ist ohne Verrieselungschäden, wie es im letzten Jahr der Fall war, verlaufen und vollständig abgeschlossen. Nach der alten Faustformel, dass 100 Tage nach der Blüte (Beginn 20.05.2011) die Weinlese beginnt, rechnen wir in diesem Jahr Anfang September mit der Weinlese.

in allen deutschen Anbaugebieten geführt. Die jungen grünen Triebe sind braun-schwarz und hängen schlaff nach unten. Auch die Südpfalz ist betroffen, jedoch deutlich weniger wie der Norden der Pfalz und andere Weinbauregionen. Die Eisheiligen sind in Mitteleuropa Witterungsregelfälle und enden mit der "kalten Sophie" am 15. Mai. Durch die Arrondierung und Rebsortenumstellung seit 1975 bis in die 90er Jahre hinein, vehement betrieben durch Herbert und Christa Roth, haben wir keine Weinberge mehr in Tälern oder Lagen, die durch Kaltluftströmungen besonders frostgefährdet sind. Im Wilhelmshof ist daher der Schaden vergleichsweise gering. Jedoch ist ein Wilhelmshof-Jungfeld "erfroren". Die jungen Pflanzen und Triebe sind anfälliger wie alte Rebstöcke - auch in höheren Lagen. In Franken hat der Frost besonders verheerende Schäden von 80-100 Prozent verursacht. Aber auch hier haben Thorsten und Hubert Ochocki beim Kauf der Rebfläche darauf geachtet, in der obersten Gewanne der Lage sich vor Jahrzehnten anzusiedeln. So dass wir sicherlich 2011 nur eine kleinere Menge Silvaner-Sekt herstellen können, aber Schwiegervater Hubert schätzt den Schaden entgegen dem fränkischen Trend nur auf 30%.

Im Jahre 2011 wurden 3.522 Vorzeigeunternehmen aus allen 16 Bundesländern nominiert. Der Wilhelmshof wurde vom rheinland-pfälzischen Wirtschaftsministerium vorgeschlagen. Der "Großen Preis des Mittelstandes" wurde für das Jahr 2011 zum 17. Mal ausgeschrieben und "ist deutschlandweit die begehrteste Wirtschaftsauszeichnung" (Die WELT). "Wer hier nominiert wurde, hat allein durch diese Auswahl bereits eine Auszeichnung erster Güte erfahren", so Barbara Stamm, Präsidentin des Bayerischen Landtages.

geschützt gelegener Bäume springen nun langsam auf (Stand 10.03.2011). Das alte Rebholz in den Weinbergen ist nun heraus gezogen und verbleibt klein gehäckselt als Humus im Weinberg. Bis Mitte März werden wir mit dem Biegen der Fruchtruten im Weinberg fertig. In den nächsten Wochen werden die 2010er Weißweine in Flaschen gefüllt. Die ersten jungen Weine werden wir Ihnen dann ab Mitte April anbieten können.

des neuen Jahrgangs gelegt. Unser langjähriger Mitarbeiter Victor Wall erledigte diese Arbeit bis Mitte Februar sorgfältig und gewissenhaft. Im Keller haben sich die Jungweine mittlerweile geklärt und die ersten Proben versprechen klare und fruchtige Weine. In der Südpfalz blühen bereits die Weidenkätzchen. Je nachdem wie das Wetter sich weiter entwickeln wird, können wir eventuell schon Ende Februar mit der Mandelblüte rechnen.

direkt auf eine Rute pro Rebe anschneiden. Dies ist die erste Qualitätsmaßnahme für den kommenden Jahrgang 2011. Parallel zu den beginnenden Arbeiten am Jahrgang 2011, verkosten wir nun intensiv die jungen 2010er Weißweine. Den 2010er Rotweinen kann man derzeit in den Holzfässern und Barriques beim biologischen Säureabbau "zuhören", denn das leise Bizzeln der entstehenden und entweichenden Kohlensäure hört man tatsächlich, wenn man das Ohr am Spundloch hat.