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September
Die Tage werden kürzer, Morgennebel verdecken die Sonne. Der Reifeprozess
in den Beeren geht langsam weiter. Der Winzer muss nun seine Trauben gegen
Vogelfraß schützen.
Nun wird im Weinkeller und Kelterhaus alles für die Weinlese vorbereitet.
Die Helfer und Helferinnen für die bevorstehende Weinlese eingeladen. Das Holz
verfärbt sich und wird winterhart. Die Rebe bereitet sich auf die Winterruhe vor.
Die Reifeentwicklung der Trauben wird nun genau beobachtet. Die organoleptischen
Probe der Beeren geht allen anderen Untersuchungen vorraus. Hier wird die Beere verkostet, gepfüft wie leicht
sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst und welche Färbung die Kerne haben. Die subjektive zu bewertende
physiologischen Reife, wird durch die Messung von Öchsle & Säure ergänzt, um den Erntezeitpunkt
festzulegen.
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Die Weinlese beginnt, je nach Witterungsverlauf und Rebsorte meist Mitte bis
Ende September. Wir ernten alle Weinberge in selektiver Handlese, mit drei bis
vier Erntedurchgängen. Als erstes werden die Sektgrundweine und die leichten
Kabinettweine geerntet.
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